台灣栽培胡蘿蔔以引進日本的向陽品種為主，主要生產於台灣中南部地區。台灣生產的胡蘿蔔因為肉質密實、柔嫰甘甜、品質優良，備受日本進口業者肯定。政府推動外銷胡蘿蔔生產專區，嚴格控管農藥使用，並於採收前及採收後進行農藥殘留檢測，確保胡蘿蔔的安全品質。

台灣外銷胡蘿蔔以向陽二號品種為主，品種特性為長約20公分、重約250公克，色澤鮮豔光亮，外觀討喜，質地細緻、纖維質少、甜度高，嚼起來甘甜而入味，口感與風味極佳，無論生吃熟食均相宜，由於耐儲存，是目前外銷日本的主要品種。