| 竹喜好高溫多濕的環境，適應力強，分布在熱帶林及亞熱帶之常綠闊葉林帶，台灣地區的氣候非常適合竹筍的生長，栽培普及，且全年均有生產。竹筍因為品種及季節不同，風味、口感及特色也各異其趣，一般3至5月出產的叫春筍，以孟宗竹、桂竹為主；6至10月生產的叫夏秋筍以麻竹、綠竹筍為主；冬天上市的稱為冬筍，是身價最高的竹筍，它是孟宗竹的嫩莖，清脆可口，深受消費者 喜歡，其主要生產在南投縣等中部地區。
竹筍的種類繁多，料理方式多樣，適合涼拌、熱炒、煮湯等，相關的加工製品也很多，如脆筍、酸筍、桶筍、醬筍及筍乾等，是極具代表性的東方食物。現代人的生活富裕，竹筍含有豐富的纖維質，可減少體內脂肪的堆積。目前台灣竹筍的種植多採粗放栽培，因病蟲害少，無農藥殘留問題，且營養價值高，為安全的健康蔬菜。
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| 營養成分 : (每百公克) |
| 營養成分 |
熱量(cal |
水分(g) |
蛋白質(g) |
脂質(g) |
醣類(g) |
纖維(g) |
| 竹筍 |
22 |
93 |
2.1 |
0.2 |
3.8 |
2.3 |
| 維生素B1(mg) |
維生素B2(mg) |
維生素B6(mg) |
維生素C(mg) |
鉀(mg) |
鎂(mg) |
磷(mg) |
| 0.04 |
0.06 |
0.07 |
3 |
340 |
12 |
41 |
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現在位置：
