台灣鯛是經過多次改良的優質吳郭魚，營養豐富價格平實，被世界農糧組織譽為「人民之魚」，廣受消費者喜愛，並獲美國太空總署選為第一尾上太空的魚種。

台灣養殖漁業種苗生產與養殖技術精進，周邊產業共榮發展，陸上魚塭養殖及海上箱網養殖水產品，已為國內外食用性魚類的主要供應來源，台灣養殖技術世界第一，台灣鯛全年皆有生產；為確保水產加工品的衛生安全性及品質穩定，致力推動漁產品證明標章，輔導加工廠、產品通過HACCP、ISO2200及CAS認證，產品製程採一貫化作業，符合國際標準，衛生安全有保障。

台灣鯛肉質細緻，富含蛋白質、維生素B1、B2、鈣、鐵、鉀、磷、鎂及多元不飽和脂肪酸、EPA、DHA等營養素，脂肪含量與熱量卻很低，是現代人健康飲食的絕佳選擇，並被認為是「二十一世紀之魚」，聯合國農糧組織更推廣台灣鯛成為人類代替動物性蛋白質的主要來源之一。

全年皆有生產。