虱目魚

 

台灣養殖虱目魚已有數百年歷史，主要集中於中南部地區，良好的水質為虱目魚理想的生長環境，在漁民不斷改進養殖方法及飼料配方下，虱目魚產量足以供應市場需求，品質也備受肯定；肉質鮮美的虱目魚，也成為台灣重要的經濟漁產品。

為提高產量、因應市場需求，我國政府研發深水式養殖，同時推動「優良養殖場」制度，建立養殖用藥標準規範，養殖過程完全透明化，虱目魚不僅成長快速，且體格健康，達到新鮮、衛生、安全的外銷標準。

虱目魚的營養價值高，不僅是優質的動物性蛋白質來源，其EPA及DHA含量比鰻魚還高，而EPA及DHA是人體所需的重要營養素。虱目魚的肉質鮮美細緻，且含有不同的營養素，例如富含油脂的魚肚含有易被人體吸收的不飽和脂肪酸；魚背肉則提供人體需要的微量元素鈣、磷及維他命A、E等。

虱目魚全魚均可食用，料理方式也呈現多樣化，不論煮湯，或是清蒸、油煎、紅燒、鹽烤，風味均佳。

 

產期

全年均可生產，盛產期為7~10月。