鯖魚

鯖魚屬大洋性洄游魚種，台灣北部、東北部海域緊鄰太平洋，為親潮與黑潮交會處，陽光充足、溫度適中，海流溫暖，海洋環境佳，棲息與洄流魚類資源豐富，而鯖魚是季節性魚類，每年冬季會洄游到台灣海域附近，此時其脂肪豐厚，風味最為肥美。

鯖魚的營養豐富、價格平民，為世界重要的食用魚類，我國漁民通常以巾著網、定置網捕撈，以花腹鯖與白腹鯖為主，加工鹽漬或製成罐頭，均相當美味，薄鹽鯖魚片、冷凍鯖魚、茄汁鯖魚罐頭、鯖魚酥等產品，行銷美國、加拿大、新加坡、韓國、香港、菲律賓等國。

為確保鯖魚的新鮮度，我國政府輔導業界興建先進的超低溫、高效能冷凍工廠，打造衛生安全的作業環境，工廠溫度維持在攝氏18度至20度之間，所有漁獲經零下45度急速冷凍後，儲存於零下25℃，使魚肉保持新鮮，減少蛋白質流失、完整保留養分，並可長期保存，且安全衛生無虞。

鯖魚富含鐵質、蛋白質、磷、鈉、鉀、鈣及維他命B、D，可補充人體鐵質不足的情形，並含有豐富的不飽和脂肪酸DHA與EPA，具有降低膽固醇、預防心血管疾病等功能，脂肪及熱量卻很低，因此多吃鯖魚可以達到保健效果。

產期

全年生產，10月至翌年3月為盛產期，肉質最肥美。