豚肉及びその加工品

台湾は養豚王国で、豚肉の品質の良さは世界中に知られています。台湾の豚肉は新鮮で甘く、しかも臭みがありません。その原因は出色した養殖技術と一際優れた肉品の処理過程にあります。台湾での豚飼育過程は、畜舎の清掃消毒、飼料並びに給水管理から、ワクチン接種、駆虫投薬、病原媒体の予防治療等まで、全て厳格な標準を遵守して行われ、飼育期間は7ヶ月以上に及びます。ですから、豚の成熟度は良好で、風味や肉質もよく、脂のさしも均一に分布しています。

衛生的で安全な豚肉製品を提供するため、成熟した豚はと殺前に獣医が健康状況を検査し、血液を採取して薬物残留を検査します。そして合格した豚だけがと殺されて、低温環境下で切り分け、加工の処理が行われるので、豚肉の旨みをそのまま閉じ込めています。政府は業者にCAS優良畜禽製品認証取得を積極的に指導するほか、完全なと殺衛生検査制度を確立すると同時に、危害分析重要管理点(Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP)システムを推進しています。養豚業者、加工業者及び関連する食品業者等の川上/下産業がそのHACCPシステムを導入することで、優良な豚肉製品の品質を確保し、同時に業者に、洋風ソーセージ、ハム等の優良加工製品開発を奨励しているので、国内はもとより国外の消費者の方々に広く愛用されています。

生産期

1年を通して供給できます。