ティラピア漁業の生産は、稚魚システムの認証、養殖管理の認証、運送販売過程の認証及び加工製造工程の認証を経ていて、品質は信頼できます。業者はティラピア雄種の体型が非常に大きいという生長特性を利用して、専門に雄の稚魚を飼育しています。成熟したティラピアは丸々と肥っていて肉も厚く、品質が安定しているので、台湾養殖漁業の国宝魚とも呼ばれています。

日本は世界のマグロ漁獲高のほとんどを消費する巨大な市場であるため、国内からの遠洋漁業だけではとうてい需要をまかないきれず、世界各国から冷凍マグロを大量に輸入しています。中でも、台湾漁船には、日本漁船と同様に超低温冷凍技術の設備が整っている為、品質の高い刺身や寿司ネタを供給しています。日本の消費者の方々に手頃な価格でマグロを楽しめるよう貢献しているのが台湾だと言えるでしょう。

日本の消費者の方々は、台湾産と聞いて、台湾でもマグロが捕れるの？と思われるかもしれません。しかし、日本の産地表示法は漁獲船の国籍を表示することが義務付けられているため、台湾産と表示されますが、実は産地は太平洋沖で、いわゆる日本産と同じ漁場なのです。マグロは水揚げ後、鮮度が落ちるのが速いため、加工技術が重要なポイントです。台湾漁船は、延縄漁法で超低温冷凍設備を整えており、船上ですぐに骨髄の神経を殺し、血抜きをし、マイナス 55 ℃の超低温で冷凍するため、マグロの鮮度・色・口当たりを新鮮なまま、消費者の食卓まで運ぶことが出来るのです。