台湾産マアジは脂の乗りが良いのが最大の特徴です。近年、日本の水産研究所による調査でマアジの主な産卵場が東シナ海の台湾北東の大陸棚縁辺部であることがわかりましたが、そのため産卵期の春先には台湾近海に大量に集まってきます。産卵前のアジは脂が乗っているため、台湾近海で捕獲されるマアジは特に脂の乗りが良いのです。 EPA や DHA といった栄養素は脂に含まれていますし、干物や総菜用の切り身加工にも脂の乗りが良いので最適であるとして台湾産マアジに人気があるのもうなずけます。

マアジは、タンパク質・脂肪・ビタミン・カルシウムなどすべての栄養素がバランスよく含まれているので、子供たちの成長にはうってつけの魚です。また、 EPA や DHA が豊富なため、血液中の悪玉コレステロールを除去したり、血栓を防ぐとともに脳を活発化させる働きがあるので、痴呆症防止や頭を良くする効果があります。